El Levante UD ha fet efectiva l'opció de dos temporades més que incloïa la relació contractual que unix a l'entitat llevantinista i a Carlos Giménez, per la qual cosa el jugador continuarà sent granota fins a juny de 2026.

El defensa va recalar en el club en 2016 per a formar part de l'Infantil A i va anar progressant per les diferents categories de l'entitat. En 2021 es va proclamar campió de Lliga amb el Juvenil A. El debut amb el primer equip va arribar en la temporada 2022/2023 disputant el mes de desembre el partit de Copa SM El Rei enfront de la UE Olot i estrenant-se en competició de lliga el mes d'abril davant la SD Eibar.

El mes de juliol passat, el Levante UD va arribar a un acord amb l'Unionistas de Salamanca CF perquè Carlos Giménez recalara en el club en qualitat de cedit. En el conjunt de Salamanca ha disputat 40 partits, 36 de Lliga i 4 de Copa, i ha anotat un gol.