Sofie Junge Pedersen defenderá el escudo del Levante durante la próxima temporada después del acuerdo alcanzado entre las dos partes. La escuadra que prepara Andrés Tudela refuerza el medio del campo con una jugadora con una notable experiencia en el fútbol internacional. De hecho, el rastro de esta jugadora, que nació el 24 de abril de 1992 en Aarhus, resulta posible seguirlo en la confrontación que reunió a Holanda y a Dinamarca en Enschede para dirimir la Final del Europeo Femenino de reciente finalización. Habitual en la Selección danesa desde los escalafones menores, durante las postreras campañas ha militado en las filas del F.C. Rosengard. Al club de la ciudad de Malmö arribó en 2015 después de un amplio periplo en Fortuna Hjorring e IK Skovbakken. En la temporada 2013-2014 conquista la Elitedivisionen, la Primera División danasea, como jugadora del Fortuna Hjorring.