Jonathan Montiel Caballero defensarà l'escut del Levante UD fins a juny de 2023 després de l'acord aconseguit entre el Rayo Vallecano, el seu club de procedència, i el Levante UD. El futbolista, que pot actuar en banda o assumir les funcions de mediapunta, va nàixer a Madrid el 3 de setembre de 1998.

Format en les categories inferiors del Rayo Vallecano, amb el qual va ser campió de Lliga i Copa amb el Divisió d'Honor Juvenil, va debutar en la màxima categoria en la temporada 2015-16, acumulant huit trobades amb tan sols 17 anys. Internacional en categories inferiors amb la Selecció espanyola, Joni Montiel suma 80 partits i sis gols en la Segona Divisió del futbol espanyol, sent un dels jugadors importants el curs passat en el Real Oviedo, on va recalar en qualitat de cedit amb els asturians. Jugador polivalent en el front d'atac, Joni Montiel es converteix en la tercera incorporació dels granotes per a la present temporada.